做面包时常用到一种既能减少面粉发酵产生的酸又能使面包松软的白色物质是(    )

• A.食盐
• B.小苏打
• C.蔗糖
• D.味精

答案

正确答案：B

知识点：常见的盐及其用途  

小苏打（碳酸氢钠）溶于水显碱性，可以与酸发生反应，且生成二氧化碳气体能使面包变得松软，B正确。
食盐、蔗糖、味精均不能和酸发生反应。
故选B。

略

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